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C’est quoi le kéfir et le kombucha ?

Le kéfir et le kombucha sont des boissons issues du procédé de fermentation lactique. Attention, cela n’a rien à voir avec le lait.
La différence entre kéfir et kombucha est assez simple. L’un se fait fermenter dans du thé sucré à l’aide d’un levain particulier, et l’autre se fait fermenter dans de l’eau sucrée ou du lait, à l’aide d’un autre levain.
Ce levain aussi appelé SCOBY pour Symbiotic Colony Of Bacterias and Yeasts (traduction : colonie symbiotique de bactéries et de levures), contient des micro-organismes vivants et bénéfiques pour la santé. Ceux-ci vont croitre au contact de sucre qui représente tout simplement leur nourriture.
En découle des boissons très naturelles, très peu transformées et excellentes pour la santé, grâce aux levures et bactéries qu’elles contiennent par centaines de millions.

Good Vie réconcilie les bienfaits du kéfir et du kombucha avec la saveur des fruits mais concrètement qu’est-ce que ça veut dire ?
Chez Good Vie nous avons estimé que le goût des boissons fermentées était loin d’être optimale. Nous avons donc décidé de créer un nouveau procédé de fermentation pour leur donner un goût plus doux.
Pour cela nous avons tout simplement isolé les différents micro-organismes présents dans le kéfir et le kombucha. Nous les avons ensuite testés dans des assemblages de jus et de purées de fruits bio.
A la suite de cela, nous avons sectionné les mélanges de micro-organismes nous permettant d’avoir les goûts que nous attendions, c’est à dire doux, finement pétillant et légèrement aigre.
Bref, pour résumé nous avons inventé un nouveau procédé de fermentation des fruits qui à la différence du kéfir et du kombucha traditionnels; n’utilise que les sucres naturels des fruits pour fermenter.

à Dijon